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調味品該如何正確保存?
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調味品該如何正確保存?

發布日期:2021-06-11 作者: 點擊:

民以食為天,想吃得色香味俱全,還是僅僅想吃得不那么單調,調味品都是必不可少的。很多人家的廚房中都有各種調味品,而且都是室溫保存。做飯的時候隨手就能拿到。

可是,網上說有的調味品必須冷藏保存,否則會變質。比如蠔油。那么,蠔油真的要放冰箱冷藏才是正確保存方法嗎?這么多年都常溫保存是錯的?那么自己家里的醬油、醋、味精、番茄醬、辣醬、胡椒粉是不是也都放錯地方了?該如何正確保存?

蠔油是以牡蠣肉為原料,采用熱水提取其有效成份,經過濾得到提取液,然后在其中添加食鹽、糖類等調味原料以及淀粉等,再加熱到規定的溫度后,經過濾、冷卻、質量檢查和瓶裝得到的產品,屬于中國傳統水產調味品。蠔油的營養成分還是挺多的,然而其中不少成分在常溫下容易發生氧化分解,開蓋后必然會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件,較易發生變質。因此蠔油開蓋后建議冰箱0~4℃冷藏,不要常溫保存!

發酵類調味品如腐乳、豆豉、豆醬、魚露及蝦醬等,此類調味品在現行生產過程中,會引入生產菌種,后續保鮮處理時也不能完全殺滅內含微生物,因而在成品貨架期仍保持生物活性。含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等,此類調味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長,發生非酶褐變的程度越嚴重。

醬油

干貨調味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等,此類調味品水分含量低,不適合微生物生存,產品適宜存放在陰涼干燥處,防止吸收水分變質。含鹽量高的調味品如醬油、豉油等,此類調味品含有高濃度的鈉離子和氯離子,微生物在此環境中極易失去水分,生長繁殖受限。酸性較強的調味品如陳醋、白醋等,此類調味品pH值較低,在此環境中微生物細胞內的代謝系統無法正常運轉,生長繁殖受限。

事實上大部分調味品都會有一個保質期,在買的時候都要看好了。調味品在開封后,環境中的微生物會進入產品,不斷分解其中的營養成分,隨著時間的延長,氨基酸、糖、蛋白質和維生素C等營養物質不斷減少,營養價值逐漸降低,風味也越來越差;更糟糕的是,有些微生物還會代謝產生有毒物質,因此超過保質期的調味品,不建議食用。

綜上所述,很多調味品也有它的保質期,過期之后就不要再吃了,變質后可能會產生致癌物質。而且有的適合冷藏保存,有的適合室溫保存,一定要多加注意。開平利是達一直堅持原汁原味釀造醬油,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等,還有更緊隨著中國家庭飲食愛好和烹飪技巧日益多元化趨向,先后推出黃豆醬、勁辣辣椒醬、海鮮醬、豆瓣醬、面豉醬、甜酸醬和泰式甜辣醬等風味醬類,調味品出口廠家利是達期待與您的合作!

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